Inovativna večnamenska industrijska ponev Firex Figaro združuje hitrost, kompaktnost in popolno natančnost pri kuhanju. Zahvaljujoč napredni tehnologiji segrevanja je štirikrat hitrejša od klasičnih bratt posod, hkrati pa omogoča enakomerno porazdelitev toplote po celotni površini. Figaro združuje funkcije ponev za praženje, kotla, friteze in klasičnega štedilnika, obenem pa omogoča tudi kuhanje pod tlakom. Na voljo je v izvedbah s prostornino 100 ali 150 litrov.

Glavne prednosti:

• Izjemno hitro segrevanje – nova tehnologija segrevanja omogoča do 4× hitrejše doseganje želene temperature.
• Večnamenskost – ena naprava za praženje, vrenje, cvrtje, kuhanje v sopari ali pod tlakom.
• Enakomerna porazdelitev toplote – dno posode je razdeljeno v neodvisne grelne cone, ki samodejno uravnavajo moč glede na količino in vrsto hrane.
• Pametno upravljanje porabe energije – sistem samodejno prilagaja delovanje glede na potrebe kuhanja.
• FTC (Figaro Touch Control) – napreden zaslon na dotik, ki omogoča programiranje, shranjevanje in nadzor receptov ter spremljanje procesov preko oblačne platforme Open Kitchen.
• Pametno upravljanje tlaka – elektronsko krmiljen pokrov z varnostnim zapiranjem, regulacijo tlaka in avtomatsko kondenzacijo pare brez izpustov v prostor.
• Motorizirani sistemi – samodejno nagibanje posode ter dvig pokrova in košare.
• Avtomatsko prilagajanje višini nad morjem – optimalno delovanje ne glede na lokacijo.

Glavni postopki:
Blanširanje • Vrenje • Dušenje • Cvrtje • Kuhanje v sopari • Sous-vide • Kuhanje pod tlakom • Kuhanje pri nizkih temperaturah

Tehnične značilnosti (povzetek):

Prostornina: 100 / 150 litrov

Način ogrevanja: električni

Dno: razdeljeno v neodvisne grelne cone z natančnim nadzorom

Pokrov: tlačni pokrov (0,45 bar, do 110 °C)

Upravljanje: Figaro Touch Control (FTC) – zaslon na dotik

Shranjevanje receptov: da, z možnostjo povezave na Open Kitchen Cloud

Avtomatsko upravljanje porabe energije in temperature

Varnostni sistemi: mehanska in programska zaščita, varnostni ventili

Nagib posode, dvig pokrova in košare: motorizirano

Material: nerjaveče jeklo AISI 316

Izvedbe: standardna ali tlačna z odtokom

Enolončnice • Meso in raguje • Ribe • Riž in testenine • Juhe in osnove • Omake in bešamel • Kuhanje zelenjave • Priprava jedi na osnovi mesa ali rib